Блог: Peach     Текущий раздел: Статьи | Трактир

Пирожные "Vecriga"


                                              Пирожные "Vecriga"

  
  
               Заварное тесто
 
  100 г сливочного масла
  1 ст.воды (250г)
  125г муки
  4 яйца
  1 ч.л. сахара
  щепотка соли
            
               Творожный крем
 
  100 г сливочного масла
  100 г жирного творога
  100 г жирных сливок (чтобы легко взбились)
  1 ч.л. сахарной пудры
  ванильная эссенция (или щепотка ванилина)

      Для пирожных необходимо пшеничную муку высшего сорта предварительно просеять на лист бумаги.
      Воду (лучше в толстостенной кастрюле) с сахаром, солью и маслом довести до кипения (не кипятить!). Снять кастрюлю с плиты и всыпать всю муку. Тщательно перемешать (лучше использовать специальную, некрашенную деревянную ложку), чтобы тесто стало однородной массой. Поставить кастрюлю снова на огонь и продолжать мешать, пока тесто не начнёт отставать от дна, станет однородно-упругим.
       Снять кастрюлю с плиты, вымешивать, чтобы немного остыло и стало тёплым. Вбивать поочерёдно (по одному) яйца, чтобы каждое перемешалось с тестом.

   
       На сухой противень(или на пергаментную бумагу едва смазанную маслом) выкладывать тесто с помощью 2-х чайных ложек (тесто не должно растекаться на листе) в виде маленьких булочек (горкой).

   
      Выпекать в жаркой духовке 30-35 мин. при T=200-220 град.
      Духовку не открывать! Иначе тесто сядет,и будет испорчено.

  

      Готовая выпечка должна остыть. Острым ножом надрезать до середины. Слегка приоткрыть с одного края пирожное. Внутри оно должно быть полым. Тогда его легко можно заполнить кремом.

   
   
      Для крема растереть мягкое сливочное масло с творогом, сахарной пудрой и ванилином. Хорошо взбить сливки и аккуратно соединить их с творожной массой.



Оставить отзыв

Всего отзывов: 17 | Смотреть все отзывыСмотреть все отзывы
Имя
Сообщение
 



Код потверждения
Введите код потверждения:

Если Вы не видите картинку с кодом, проверьте, включен ли в Вашем браузере показ картинок. Если Вы сомневаетесь в том, что за символы изображены на картинке, обновите страницу и попробуйте еще раз.
 

Блог

Peach

Для хорошего повара, гласит пословица, годится все, кроме луны и ее отражения в воде. Всеволод Овчинников "Сакура и дуб"