Пирожные "Vecriga"
Пирожные "Vecriga"
Заварное тесто
100 г сливочного масла
1 ст.воды (250г)
125г муки
4 яйца
1 ч.л. сахара
щепотка соли
Творожный крем
100 г сливочного масла
100 г жирного творога
100 г жирных сливок (чтобы легко взбились)
1 ч.л. сахарной пудры
ванильная эссенция (или щепотка ванилина)
Для пирожных необходимо пшеничную муку высшего сорта предварительно просеять на лист бумаги.
Воду (лучше в толстостенной кастрюле) с сахаром, солью и маслом довести до кипения (не кипятить!). Снять кастрюлю с плиты и всыпать всю муку. Тщательно перемешать (лучше использовать специальную, некрашенную деревянную ложку), чтобы тесто стало однородной массой. Поставить кастрюлю снова на огонь и продолжать мешать, пока тесто не начнёт отставать от дна, станет однородно-упругим.
Снять кастрюлю с плиты, вымешивать, чтобы немного остыло и стало тёплым. Вбивать поочерёдно (по одному) яйца, чтобы каждое перемешалось с тестом.
На сухой противень(или на пергаментную бумагу едва смазанную маслом) выкладывать тесто с помощью 2-х чайных ложек (тесто не должно растекаться на листе) в виде маленьких булочек (горкой).
Выпекать в жаркой духовке 30-35 мин. при T=200-220 град.
Духовку не открывать! Иначе тесто сядет,и будет испорчено.
Готовая выпечка должна остыть. Острым ножом надрезать до середины. Слегка приоткрыть с одного края пирожное. Внутри оно должно быть полым. Тогда его легко можно заполнить кремом.
Для крема растереть мягкое сливочное масло с творогом, сахарной пудрой и ванилином. Хорошо взбить сливки и аккуратно соединить их с творожной массой.
Оставить отзыв