Текущий раздел: Статьи | Трактир

Латышская кухня. Хлебный суп.

В Латвии выпекается огромное количество разнообразного ржаного хлеба. Помимо крупных пекарен работают небольшие, на которых всё делается вручную по старинным рецептам. Я обожаю заварной кисло-сладкий. Предлагаю всем сладкоежкам, а не только рачительным хозяйкам, использовать остатки ржаного хлеба для приготовления очень популярного в Латвии (и Эстонии) сладкого супа на десерт.



 Сама я, не придерживаюсь рецепта, готовлю на глаз, использую разные наполнители. Поэтому каждый раз получается новый вкус. В данном случае, на фотографиях не суп, а скорее хлебный крем, более густой по консистенции. Но это уже ваше решение, что именно приготовить. А именно, сколько воды и сока наливать.



                               Рецепт:

400 грамм ржаного хлеба (можно чёрствого)
100 сахара 
1 л - 1,5 л воды
100 г изюма (Можно делать смесь из изюма, чернослива, кураги, по вкусу) 
250 мл яблочного (апельсинового, клюквенного итд) сока 
корица    
для подачи взбитые с сахаром сливки (я заменила деревенской сметаной)

                               Приготовление:

Очень тщательно промыть сухофрукты. Замочить в небольшом количестве кипятка,
 чтобы они набухли. Если используете свежую клюкву -- её тоже залить небольшим 
количеством кипятка и протереть через сито.



Хлеб нарезать на куски и обязательно подсушить его в духовке (но не до черноты).
Подсушенный хлеб наломать на кусочки, залить водой. Дать постоять и размокнуть.
В этой же воде поставить вариться, поварить минут 10, до мягкости хлеба.

Снять с огня, протереть хлебную массу сквозь сито, чтобы не было комочков.

я измельчила погружным блендером вместе с сухофруктами (блендер меняет консистенцию
супа на совсем гладкую), поэтому у меня получился однородный крем.

Протертую хлебную массу вернуть в кастрюлю. На этом этапе нужно довести суп до вкуса,
по вашему усмотрению, постепенно (небольшими частями) добавляя сок, сахар по вкусу, изюм,
корицу. Поварить все вместе, помешивая, минут 5. Снять с огня, дать остыть.

Подавать холодным, добавив в тарелку взбитые сливки и украсив теми ягодами или фруктами,
которые использовали при приготовлении 
 



Оставить отзыв

Всего отзывов: 6 | Смотреть все отзывыСмотреть все отзывы
Имя
Сообщение
 



Код потверждения
Введите код потверждения:

Если Вы не видите картинку с кодом, проверьте, включен ли в Вашем браузере показ картинок. Если Вы сомневаетесь в том, что за символы изображены на картинке, обновите страницу и попробуйте еще раз.
 

Наши блоги

Ирина Звягина

Никогда не подвергай сомнению чудеса, когда они происходят (Рэй Брэдбери)...

Спутник Джокера

Статьи друзей Джокера...