Блог: Peach     Текущий раздел: Статьи | Трактир

Грузинская кухня. Хачапури

Я очень люблю различные пироги, но частенько, используя основу рецепта, вношу свои изменения. Классический грузинский пирог "Хачапури" должен иметь начинку из рассольного сыра (имеретинский, чанах, брынза). Причём его должно быть по весу вдвое больше, чем муки. Но я делаю из того, что есть под рукой.

Тесто

  • 250 г творога (можно заменить 0,5 л кефира
  • 150 г растопленного слив.масла
  • 0,5 чайн.ложки соли
  • 0,25 чайн.ложки соды, погашенной уксусом.
  • 1 яйцо
  • мука (столько, сколько возьмёт для получения некрутого, пластичного теста) около 400-500 г

Начинка

  • 150 г сыра, натёртого на тёрке
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л сметаны
  • 1 зубчик чеснока

Творог смешать с растопленным маслом, добавить все остальные ингредиенты. Муку обязательно просеять и добавлять постепенно. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно слегка смазать руки растительным маслом.

Дать тесту отдохнуть минут 30, а затем раскатать из него две  тонкие лепёшки. На смазанный растительным маслом противень выложить нижнюю (большую размером) лепёшку, на неё тонким слоем равномерно распределить начинку, отступив на 1,5 см от края. Закрыть верхней (меньшей). Плотно защипать края (верёвочкой). Наколоть вилкой верх пирога (для выхода пара) и смазать яичным желтком. Выпекать 45 мин. в духовке при T=200 град.

Мои домашние любят еду острую и пряную. Поэтому в начинку я добавляю немного соли, красного молотого перца чили и пряную зелень (лучше кинзу)

Приятного аппетита!



Оставить отзыв

Всего отзывов: 1 | Смотреть все отзывыСмотреть все отзывы
Имя
Сообщение
 



Код потверждения
Введите код потверждения:

Если Вы не видите картинку с кодом, проверьте, включен ли в Вашем браузере показ картинок. Если Вы сомневаетесь в том, что за символы изображены на картинке, обновите страницу и попробуйте еще раз.
 

Блог

Peach

Для хорошего повара, гласит пословица, годится все, кроме луны и ее отражения в воде. Всеволод Овчинников "Сакура и дуб"